马铃薯脱皮机，也叫土豆去皮机或果蔬脱皮机，是一种通过物理摩擦方式自动、高效地去除马铃薯表皮的厨房设备或商用设备。它极大地解放了人力，特别适用于需要处理大量土豆的场合。

一、核心特点

高效省力：一台机器的工作效率远超人工，几分钟内可处理数公斤土豆，节省大量时间和人力成本。

去皮均匀：通过控制时间，可以实现均匀、去皮，避免人工削皮深浅不一的问题。

损耗可控：与传统刀削相比，摩擦去皮的损耗率（即削掉的果肉）相对较低，尤其适用于规则形状的马铃薯。

一机多用：大多数机型不仅适用于马铃薯，还适用于红薯、胡萝卜、生姜、芋头等多种根茎类、表皮较硬的果蔬。

二、主要类型和工作原理

根据使用场景和规模，主要分为两大类：

1. 商用/工业用马铃薯脱皮机

这种机型体积大，功率强，容量大，通常为不锈钢材质，坚固耐用，可连续工作。

工作原理：毛刷摩擦式或碳硅砂盘摩擦式。

机器内部有一个旋转的滚筒或底盘，内壁镶嵌有粗糙的砂纸、碳硅砂粒或硬毛刷。

加入需要去皮的马铃薯和适量的水。

机器启动后，马铃薯在滚筒内随着底盘高速旋转，与内壁的粗糙面以及彼此之间不断摩擦，从而将表皮磨掉。

水流同时冲走磨下来的皮屑，并起到冷却作用，防止马铃薯表面因摩擦过热而变质。

过程结束后，排出污水和皮屑，即可得到光洁的去皮马铃薯。

适用场景：学校、工厂、军队食堂、酒店、中央厨房、食品加工厂等需要大量处理食材的场所。